一粒福州魚丸的“一帶一路”之旅

　　連日來，在中印尼“兩國雙園”中方園區（福州元洪投資區）里，冷鏈貨車的引擎聲與車間機器的運轉聲交織，工人進進出出勝田（福清）食品有限公司的生產車間，忙著將封裝好的新春福州魚丸禮盒搬上貨車。

　　這些即將發往東南亞的魚丸，有一段跨越山海的旅程：它們的“外衣”魚糜，來自千里之外的越南、俄羅斯等共建“一帶一路”國家，經過福州傳統工藝的淬煉，化身地道美食發往全球，成為慰藉海外華人鄉愁的那口年味。

　　“這批進口的魚糜剛到港。”勝田食品生產部經理蘇金鶯指著車間外的冷鏈集裝箱，箱門開啟的瞬間，寒氣裹挾著深海魚鮮香撲面而來。工作人員穿著防凍服，將封裝好的魚糜搬運至智能冷庫。

　　-18℃以下，這是保障純海捕魚糜新鮮的合適溫度。蘇金鶯介紹，每年春節前3個月，公司都會從越南等地進口魚糜，東南亞的魚糜肉質緊實、脂肪含量適中，是制作福州魚丸的上好原料，能保證魚丸的Q彈口感。

　　在勝田食品的檢測實驗室里，實驗室主任鄭敏正用精密儀器檢測這批魚糜的蛋白質含量和新鮮度。“我們對進口魚糜的要求比國標更嚴格，每批次都要經過幾十項檢測，合格了才能進入生產線。”鄭敏手中儀器的檢測結果顯示，當天魚糜的新鮮度和蛋白質含量都符合國內相關標準要求。

　　“這要是在以前，想用上這么優質的魚糜可不容易，得等上半個月。現在通過元洪碼頭的進境冷鏈監管通道，48小時就能從海外漁港直達車間。”勝田食品物流部經理陳福說。

　　車間里，10條自動化生產線正火力全開，新鮮魚糜經清洗、采肉、漂洗后，在全自動捶打機里翻滾——這臺由勝田食品與高校自主研發的設備，能模擬傳統手工捶打的力道，30分鐘就能將魚糜捶打得細膩彈滑。隨著傳送帶的勻速運轉，一粒粒裹著鮮香肉餡的魚丸在模具中快速塑形，圓潤飽滿的輪廓瞬間定格，緊接著便順著出料口的斜坡魚貫而出，不一會兒就堆起了一座座圓滾滾的“魚丸小山”。

　　在包裝車間，記者看到工人正將魚丸分裝成不同規格的禮盒。“這批是發往泰國、柬埔寨、越南等地的訂單，有10萬粒魚丸，是當地華人社團訂的，要在除夕夜前送到。針對一些國家清真食品的需求，我們出口的魚丸是實心無肉餡的。”銷售總監張清小指著物流單說，今年海外訂單量同比增長20%。

　　“印尼有很多來自福建的華人華僑，福州魚丸常常是他們春節餐桌上的‘鄉愁菜’。我在中國念書的時候就吃過福州魚丸，雖然不是福州人，但非常懷念這份味道。”居住在雅加達的湖南籍華人萬艷林說。

　　據悉，近年來，福州市出臺《福州魚丸品牌高質量發展三年行動方案》《關于加快福州魚丸產業發展六條措施》等一系列政策，推動水產加工企業退城入園、集群發展。同時，福州市積極拓展海外市場，通過參加國際漁業博覽會、建立電商聯盟、構建海外銷售網絡等方式，將福州市的特色漁業品牌推向全球。

　　福州市海洋與漁業局局長謝婧介紹，作為中印尼經貿創新發展示范園區的中方載體，福州元洪投資區已建成國家骨干冷鏈物流基地，規劃105萬噸冷庫。“當前，我們正在實施‘有福之州、福漁世界’品牌賦能行動，積極開展‘漁韻榕城·新春走基層’活動，服務企業拓展產品銷路，讓福州特色漁業品牌和產品走得更遠。”她說。

　　夜色漸濃，遠在中印尼“兩國雙園”印尼方園區內，勝田食品的魚糜加工廠也在抓緊建設中，沖刺3月份投產目標。在福州元洪投資區內，剛亮起的路燈照亮了滿載年貨的貨車，這些帶著“福味”的產品，正跨越山海，不僅將年味與鄉愁送到千萬華人餐桌上，還見證著在共建“一帶一路”倡議下，國內國際雙循環的蓬勃活力。（記者 張文奎）